揉面的遇到的问题

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主题:揉面的遇到的问题
12楼|HXDZPL|2018-11-26 15:19:49|展开
做面包软一点容易出手套膜。我用的海氏，1档5分钟，3挡10分钟，这个阶段是容易沾底的，不用管它。加黄油后，2档3分钟，4档7分钟，总共25分钟，妥妥出膜。一直用低档的话，很难出膜，就是要他甩来甩去的。加了黄油后光滑度提高就不容易沾了。
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15楼|HXDZPL|2018-11-27 10:09:38|展开
跟你的差不多，我现在不用牛奶，用奶粉
面250，奶粉25，酵母3g，盐2g，鸡蛋+水混合190 糖25 黄油25 看着太软有时候会再加10g的中筋粉。

我觉得你的问题可能在汤种上。加上这个水的比例高了。水多了，面越和越软。

【在 reysergio 的大作中提到: 】
: 我这个面粉液体的比例可以吗？
: 能给个你的吐司方子吗？谢谢～
: - 来自「最水木 for iPhone 6s」
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