这个说法比较靠谱，学到了


【 在 cxndsf 的大作中提到: 】
: 以下是个人观点，仅供参考：
: 1、无论是速成鸡，还是其他什么鸡，风味、口感各有不同。口感上，肉鸡肉质细嫩，没嚼劲，有的人不喜欢，但有的人觉得也无所谓，从快餐角度看，肉鸡是最适合的原料，如果都用老母鸡或者跑山鸡，估计价格翻一倍不止，口感也未必所有人都喜欢。风味的话，肯定肉鸡最差，毕竟饲养周期短，风味物质沉淀不够。不光是肉鸡，猪肉也是同样道理，老家的猪肉比城市的猪肉香主要也是风味物质沉淀的原因。
: 2、风味、口感跟健康无关。从健康角度看，我认为差别不大，也包括各种鸡蛋，营养成分已经有检测证明过了，并不大，最大的差异在于风味。口感。其实，饲养周期长的老母鸡，未必比速成鸡健康，尤其是非规模化养殖的，重金属残留等风险也很大。回想起小时候家家户户在农村老家养猪，真是啥东西都敢给猪吃，啥药也都给猪用，只要能治病长肉。现在看来，风险是很大的。越是规模化工业化，安全其实越是有保障的，但牺牲的是口感风味，也就是不香不好吃了。
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