- 主题:Re: 此次团购的四子王旗羊肉问题与大家研讨一下
对的，这次血沫明显多了很多，团长给说明一下原因吧。
之前还有版友书不要焯水，说焯了以后羊肉味道不好。只需要撇去浮沫，唉，以前我都是焯水的，这次听了团友的话没有焯水，撇了很久浮沫，水中还有很多撇不出脏东西。当然还是比市场上买的肉那种又臭又多的血沫好很多了。
另外，建议团长每次在来货之前、团购之后的总结中说明：本次拉来多少只羊，今年一共拉来了多少只羊，是团长家的？团长叔叔家的？还是同村村民的？或者怎么收来的？
跟了好几次团了，以后还想买。真心希望团长保障品质不变。
求团长解惑
【 在 micklechen 的大作中提到: 】
: 我的情况是这样的，之前团的羊肉用矿泉水煮，基本没有或者很少有脏的血沫，这次煮血沫和脏东西很明显了。看到lz讨论，也来说明一下情况。这个不知道是不是也跟不同批次有关系。
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我觉得我问的没有问题，不就是问你的羊是否你家自己养的吗？每年卖多少只？你卖的越来越多，担心你家和你叔叔家的羊不够卖的，绝对是合理的问题，难道冒犯您了，语气态度这么差。请看看我的贴，我问问题得时候口气没问题吧。
其实通过问一些问题提高你团的透明度实际上是在帮你。谈不上你所谓的质疑，难道不准问问题吗？
作为老顾客，从没跑过单，在双井等你们迟到至少50分钟吧，都能理解你们，当场和网上都没抱怨。
你一直在调查贴公开写你的羊都是你家和你叔叔家的？你刚才的回答又加上了你姑姑家的。建议你下次修改调查贴。你两家到底养多少只？
所谓商业机密，难道就是不能告诉大家你家和你叔叔家养多少只羊？或者包括你后拉加上的你姑姑家。出去繁育用的不能杀的母羊、种羊，每年能杀多少只？其中多少只用于本团？
至于你说的有人跑团，和我的问题无关，和广大一直支持你的老团友都不相干。
【 在 raindot 的大作中提到: 】
: 统一回复一下血沫的问题：
: 鲜肉的血沫很少，团购的肉是冻的，0~4度解冻血沫就少，快速解冻血沫就多，我自己煮也有血沫，水烧开直接撇去就行了。
: 我们也考虑过弄鲜肉，但是风险太大，鲜肉放2天颜色就很不好了，我们每次路上20多小时，再加取货时间就更长了，而且也不可能走之前几小时才杀吧。鲜肉需要一块一块分开间隔，垛在一起很快会坏。那个车如果做架子的话放不了多少肉，这样成本就更高了。
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请教一下，一锅冷水慢慢炖开后，这锅水扔掉吗？还是只撇浮沫。谢谢
【 在 aliceyu 的大作中提到: 】
: 我来报告，
: 操作：昨天中午取回来放冷冻，晚上取出来放冷藏（我上团剩的后腿和这次的排骨一起），早上凉水泡到中午，然后炖，焯水（冷水且大量，就是满满一砂锅，防止水温快速增长影响口感），然后热水冲热水炖（肉从凉水缓慢到热水并不降温），砂锅小火炖了3小时25分钟（平时没2小时30分，听说老，多炖会）
: 现象：1、血沫和以前几乎没区别；2、腿和排骨羊的味道我分不出来；3、腿和排骨肉都散了；4、腿肉嫩，排骨才但能咬动
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我做肉都扔，以前跟这个团也仍，然后刷锅，再新装一锅干净水烧开，然后再把焯过的肉放进去，再等着撇浮沫，当然基本上已经没有浮沫了。
前些天有人说这样肉不用撇，瞥了没有羊肉味了，这次我没撇。还是有点沫子的，但比市场上的注水肉好很多。
【 在 aliceyu 的大作中提到: 】
: 我扔了，我有洁癖，但貌似有人觉得味道不浓郁了
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